Πίτσα με μελιτζάνα, προσούτο και βασιλικό

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5' λεπτά μέχρι να γίνει λίγο διάφανο. Προσθέτουμε τα κυβάκια μελιτζάνας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5' λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 8' λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το βασιλικό. Βγάζουμε απ'τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι, πασπαλίζοντάς το με αλεύρι και απλώνουμε πάνω τη ζύμη. Πάνω στη ζύμη απλώνουμε τη σάλτσα μελιτζάνας και πασπαλίζουμε τη φέτα και τη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε την πίτσα για 15' με 20' λεπτά στους 230' βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσει.

Τέλος βγάζουμε απο το φούρνο την πίτσα και γαρνίρουμε με το προσούτο.

Καλή όρεξη

Από Foodland 17/11/2009