Πίτσα Ρομάνα

• Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Ετοιμάζουμε τη ζύμη με το αλεύρι, τη μαγιά, το λάδι, το αλάτι, το γάλα και το νερό.
• Την αφήνουμε σκεπασμένη ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Σωτάρουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια με μια κουταλιά βούτυρο.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το πιπέρι και το ζωμό.
• Αφήνουμε το μίγμα να σιγοψηθεί για 25 λεπτά περίπου.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο πίτες με διάμετρο 34 περίπου εκατ. και τις στρώνουμε σε δύο ρηχά ταψιά Νο 30 (βουτυρωμένα).
• Διπλώνουμε γύρω τις άκρες για να γίνει ένα πλαίσιο.
• Βάζουμε μέσα το μίγμα του κιμά, τη γραβιέρα ξυσμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού και την κέτσαπ.
• Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και με λίγη ρίγανη.
• Ψήνουμε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για 20΄περίπου.

Από Anasia 04/06/2008