Μελιτζάνες ψητές φούρνου με σκορδαλιά

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες μακρόστενες.

• Τις ζεματάμε και τις στραγγίζουμε.

• Τις αλατίζουμε, τις αλευρώνουμε και τις τοποθετούμε σε ταψί.

• Ρίχνουμε από πάνω ένα φλιτζάνι λάδι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

• Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά.

• Δηλαδή κοπανίζουμε ή αλέθουμε τα καρύδια.

• Κοπανίζουμε το σκόρδο.

• Μέσα σε μία λεκανίτσα χτυπάμε καλά το σκόρδο, το αλάτι, τα καρύδια, προσθέτοντας συνεχώς λάδι και ξύδι, έως ότου τελειώσουν.

• Προσθέτουμε τη σκορδαλιά επάνω από τις μισοψημένες μελιτζάνες και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο, για να ψηθούν για μισή ώρα περίπου.

Από Anasia 25/09/2008