Μαρμελάδα Δαμάσκηνο (με πηκτίνη)

Συστατικά

2 ψήφοι
4.0 από 52 ψήφοι
1. 2 κιλά πολτό δαμάσκηνα

2. 2,6 κιλά ζάχαρη

3. 20 γραμ. πηκτίνη

4. Χυμό λεμονιού αν χρειαστεί
Δεν υπάρχει προεπισκόπηση
Επικοινωνήστε μαζί μας για τη συνταγή Στείλτε τη συνταγή σε ένα φίλο Εκτυπώστε τη συνταγή

Οδηγίες Μαγειρέματος

Προετοιμασία φρούτου:

• Αφαιρούμε τις φλούδες τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κατόπιν τα βάζουμε στη φωτιά με πολύ λίγο νερό να μαλακώσουν και εν συνεχεία τα περνάμε από τον μύλο.

• Ή τα βάζουμε πρώτα στη φωτιά με λίγο νερό να μαλακώσουν και κατόπιν αφαιρούμε τις φλούδες και τα κουκούτσια.

• Ζυγίζουμε τον πολτό και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα να βράσουν.

Χρόνος βρασμού:

• Από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει, οπότε έχει φθάσει στους 104ο-106ο αρχίζουμε να μετράμε το χρόνο βρασμού.

• Ο χρόνος αυτός δεν πρέπει να είναι ούτε μικρότερος αλλά ούτε περισσότερες από 10 λεπτά.

Οξύτητα φρούτου:

• Κατά τη διάρκεια του βρασμού, δοκιμάζουμε το μίγμα εάν χρειάζεται λεμόνι, διότι ενδέχεται τα δαμάσκηνα, επειδή πολλές φορές είναι ξινά, να μην χρειάζονται καθόλου ξινό. Εάν χρειάζονται λίγο-λίγο χυμό λεμονιού μέχρι το σημείο που επιθυμούμε

Προετοιμασία πηκτίνης:
• Ανακατεύουμε την πηκτίνη με τριπλάσια ποσότητα ζάχαρης. Δηλ. 20 γραμ. πηκτίνης με 60 γραμ. ζάχαρη.

• Προσθέτουμε καυτό νερό ή χυμό από το μίγμα που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πολύ καλά.

• Την προσθέτουμε μέσα στην μαρμελάδα προς το τέλος του βρασμού σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς.

• Αφήνουμε να πάρει μόνο μία βράση και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Συσκευασία σε βάζα:

• Όταν η θερμοκρασία της μαρμελάδας κατεβεί από τους 105ο βαθμούς στους 85ο, τότε την αδειάζουμε προσεκτικά μέσα σε γυάλινα (πυρέξ) βάζα.

• Στο στόμιο του βάζου αφήνουμε κενό χώρο 1 εκατοστό.

• Τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε ώστε να αποστειρωθεί και το καπάκι.

• Μετά από 5 λεπτά τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.

• Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Από Anasia 12/11/2008
Μοίρασέ το: facebook twitter stumble upon

Δεν υπάρχει κάποια κριτική. Γίνε ο πρώτος που θα γράψει!

Γράψε την Κριτική σου

Σημείωση: Οι κριτικές σας, πρέπει να εγκριθούν, πριν εμφανιστούν δημόσια.
Κωδικός Επιβεβαίωσης:
 
QR code