Μαρμελάδα Ροδάκινο-Δαμάσκηνο (χωρίς πηκτίνη)

Προετοιμασία φρούτου.

• Καθαρίζουμε τις φλούδες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και από τα δύο φρούτα και περνούμε από τον μύλο.

Χρόνος βρασμού.

• Μετράμε τον πολτό των φρούτων με ένα φλιτζάνι του τσαγιού και με το ίδιο φλιτζάνι μετράμε και τη ζάχαρη.

• Όλα μαζί τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.

• Προσθέτουμε τα κομματάκια. του λεμονιού.

• Από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει, οπότε έχει φθάσει στην θερμοκρασία των 105ο αρχίζουμε να μετράμε το χρόνο βρασμού, ο οποίος δεν πρέπει να είναι ούτε μικρότερος αλλά ούτε περισσότερες από 10 λεπτά.

• Συσκευασία σε βάζα.

• Όταν η θερμοκρασία της μαρμελάδας κατεβεί από τους 105ο βαθμούς στους 85ο, τότε την αδειάζουμε προσεκτικά μέσα σε γυάλινα (πυρέξ) βάζα.

• Στο στόμιο του βάζου αφήνουμε κενό χώρο 1 εκατοστό.

• Τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε ώστε να αποστειρωθεί και το καπάκι.

• Μετά από 5 λεπτά τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.

• Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Από Anasia 12/11/2008