Κολοκυθοκεφτέδες

Διαλέγουμε κολοκυθάκια ούτε πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά (μέτρια).

Κόβουμε λίγο τα άκρα τους, τα ξύνουμε-αν θέλουμε-με ένα μαχαίρι και τα πλένουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο αλάτι. Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε τα κολοκυθάκια μαζί με λίγο δυόσμο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.

Όταν τα κολοκυθάκια βράσουν, τα αδειάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε αρκετή ώρα για να στραγγίσουν καλά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, το βράζουμε με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα τηγανάκι και μετά το σωτάρωμε με λίγο λάδι.

Πολτοποιούμε κολοκυθάκια και στον πουρέ, που σχηματίζεται, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι ή τη γραβιέρα, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το αυγό, γαλέτα-όση πάρει- ανάλογα με το υγρό, που θα έχουν τα κολοκυθάκια και τα ζυμώνουμε καλά.

Στη συνέχεια τα πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε στο λάδι.

Καλή Όρεξη!

Σημ: Τα κολοκυθάκια, όπως τα βράσαμε μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και για σαλάτα.

Από Anasia 27/01/2010