Πιλάφι Μπουχάρας

Σωτάρετε με το βούτυρο το ρύζι, που ήδη έχετε μπουσκέψει.

Προσθέστε το νερό ή το ζωμό του κρέατος.

Βράστε το ώσπου να τραβήξει το νερό και αφήστε το να πάρει χρώμα.

Κρατήστε τις σταφίδες για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό και σουρώστε τις.

Βράστε για λίγο το φυστίκι, ρίχνοντάς το σε καυτό νερό.

Στραγγίστε και βγάλτε τις φλούδες.

Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε το φυστίκι, το ψιλοκομμένο καρότο, τη σταφίδα και σοτάρετε για λίγο.

Ανακατέψτε το με το πιλάφι.

Σερβίρετε γαρνίροντας με μαϊδανό.

Από Anasia 04/05/2008