Ρύζι με κάρρυ και ντομάτα

• Βράζουμε το ρύζι.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε με το βούτυρο σʼ ένα τηγάνι.
• Τηγανίζουμε μαζί και το βρασμένο ρύζι.
• Προσθέτουμε το κάρρυ και το ζωμό της κότας.
• Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά.
• Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες επάνω στο ρύζι.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη φέτα του τυριού σε κομμάτια.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Από Anasia 27/05/2008