Βασιλόπιτα Ζαγορίου

Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαγιά της μπύρας με ένα ποτήρι χλιαρό νερό , μέσα στην οποία ρίχνουμε επίσης ένα κουταλάκι ζάχαρη και ένα αλάτι.

Σε λεκάνη ανακατεύουμε το μίγμα της μαγιάς, τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, το πορτοκάλι με το ξύσμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Τα δουλεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε καλά, έως ότου γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη, την οποία απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Βάζουμε το ταψί σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Όταν η ζύμη γίνει, την ξαναζυμώνουμε, την αφήνουμε να ξαναγίνει και τη ζυμώνουμε πάλι και την αφήνουμε να γίνει. Όταν γίνει (για τρίτη φορά ) είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Αλείφουμε την επιφάνεια με ένα κρόκο αυγού, που τον έχουμε ανακατέψει με ένα κουταλάκι νερό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Καλά Χριστούγεννα και πρωτοχρονιά!

Σημειωση:Ένας τρόπος για φουσκώσει εύκολα η ζύμη είναι να χρησιμοποιήσουμε μπουκάλια με ζεστό νερό μέσα σε ένα ταψί και να τα τοποθετήσουμε κάτω από το ταψί με τη ζύμη.

Από Αnasia 17/12/2010