Κατσικάκι ή αρνί πατούδο

Συστατικά

2 ψήφοι
3.0 από 52 ψήφοι

1 μικρό αρνάκι ή κατσικάκι μέχρι και έξι κιλά με τη συκωταριά του
1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα μάτσο
άνηθο ψιλοκομμένο
½ κιλό κεφαλοτύρι Νάξου
¼ λαρδί ή πάχος χοιρινό παστό
1½ κούπα ρύζι
2 κούπες βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Δεν υπάρχει προεπισκόπηση
Επικοινωνήστε μαζί μας για τη συνταγή Στείλτε τη συνταγή σε ένα φίλο Εκτυπώστε τη συνταγή

Οδηγίες Μαγειρέματος

Πλύνετε καλά το αρνάκι και καθαρίστε το. Κόψτε τη συκωταριά σε μικρούς κύβους και τα κρεμμυδάκια σε φετάκια.


Βάλτε σε μεγάλο τηγάνι ή άλλο σκεύος τη μία κούπα βούτυρο και τσιγαρίστε τη συκωταριά με τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το λαρδί, το ρύζι, τον άνηθο, αλατοπίπερο κι ελάχιστο νερό στο τέλος για να ψηθούν όλα μαζί για δυο-τρία λεπτά.


Κατεβάστε τη γέμιση από τη φωτιά και στη συνέχεια κόψτε το κεφαλοτύρι κομμάτια κι ανακατέψτε το με το υπόλοιπο μίγμα. Γεμίστε μ’ αυτό το αρνί και ράψτε το με χοντρή βελόνα και κλωστή.


Αλατίστε και πιπερώστε το αρνί εξωτερικά και αλείψτε το με το υπόλοιπο βούτυρο. Σιγοψήστε για τρεις ώρες.

Από Foodland 01/12/2010
Μοίρασέ το: facebook twitter stumble upon

Δεν υπάρχει κάποια κριτική. Γίνε ο πρώτος που θα γράψει!

Γράψε την Κριτική σου

Σημείωση: Οι κριτικές σας, πρέπει να εγκριθούν, πριν εμφανιστούν δημόσια.
Κωδικός Επιβεβαίωσης:
 
QR code