Φαγκρί στο φούρνο

Καθαρίζουμε το φαγκρί, το πλένουμε, το αλατίζουμε και το κόβουμε στη μέση.

Το βάζουμε σε ένα βαθύ πυρέξ προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε φέτες ψιλές, το σέλινο ψιλοκομμένο, τις σκελίδες το σκόρδο ολόκληρες, τα ντοματάκια με όλο το ζουμί τους και το λάδι.

Σκεπάζουμε το πυρέξ και το βάζουμε στο φούρνο.

Όταν ψηθεί, θα έχει σχηματίσει αρκετό ζουμί, τότε ρίχνουμε αρκετή φρυγανιά, σκεπάζουμε το πυρέξ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο να πάρει λίγες βράσεις.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη.

Από Anasia 03/02/2010