Κουμπέμπα Συριανή με δαμάσκηνα

Ανακατεύετε τον κιμά, τα κροκάδια, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές βούτυρο, το ψωμί, το χυμό λεμονιού και κρεμμυδιού, τα καρύδια, αμύγδαλα, κουκουνάρια και μαϊντανό ψιλοκομμένα.

Ζυμώνετε καλά το μίγμα και το πλάθετε σε μεγάλους κεφτέδες κωνικούς.

Βάζετε τους κεφτέδες σε ταψί βουτυρωμένο, τους περιχύνετε με βούτυρο και τους ψήνετε σε δυνατό φούρνο επί 15 λεπτά.

Όταν ροδίσουν, τους περιχύνετε με το κρασί και το ζωμό κι αφήνετε να ψηθούν για 15 περίπου λεπτά περιβρέχοντας με τη σάλτσα τους.

Στο μεταξύ έχετε ετοιμάσει τα δαμάσκηνα ως εξής: τα έχετε μουσκέψει σε αρκετό κρασί κόκκινο και, μετά, τους αφαιρέσατε τα κουκούτσια και στη θέση τους βάλατε μισό καρύδι.

Τα ρίχνετε στο ταψί να ψηθούν λίγο και σερβίρετε τους κεφτέδες μαζί με τα δαμάσκηνα.

Από Foodland 01/12/2010