Κουνέλι με ντομάτα

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το ξεπλένουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα δαφνόφυλλα..

Περιχύνουμε το κρέας με το ξίδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για1- 2 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο.

Εν συνεχεία τα στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος, τ’αλαταοπιπερώνουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι έως ότου πάρουν ένα ξανθό χρώμα.

Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε επίσης τα κρεμμυδάκια ολόκληρα.

Τοποθετούμε τα παραπάνω υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα

Όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει το σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα ξεφλουδισμένη κομμένη σε μικρά κομματάκια, το αλάτι, ο πιπέρι, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τα γαρύφαλλα το μαϊντανό και λίγο νερό αν χρειάζεται.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα όταν πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να σιγοβράζει έως ότου βράσει καλά το κρέας και δέσει η σάλτσα.

Γαρνίρετε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι πιλάφι.

Από Anasia 08/10/2010