Μπακαλιάρος τηγανητός

Κόβουμε τον μπακαλιάρο και τον βάζουμε σε πολύ νερό από την προηγούμενη το βράδυ (προσθέτοντας μια χούφτα αλάτι την πρώτη φορά).

Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές-έτσι ώστε να ξαλμυρίσει καλά.

Ξεπλένουμε, αφαιρούμε το δέρμα του, κόβουμε τα κόκαλα που προεξέχουν και βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια του στο κουρκούτι, που έχουμε φτιάξει λίγο πιο πριν, με αλεύρι, μπέικιν και μπύρα
.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε δυνατή φωτιά με μπόλικο λάδι.

Το σερβίρουμε με σκορδαλιά ή και παντζαροσαλάτα.

Από Anasia 12/08/2008