Πικάντικο κοτόπουλο

Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη το δενδρολίβανο, το σκόρδο, το λάδι, τα αυγά-λεμόνι-το αλάτι και το πιπέρι.

Μαρινάρουμε σε αυτό το μείγμα το κοτόπουλο για 12 τουλάχιστον ώρες αφήνοντας το στο ψυγείο.

Μετά ανακατεύουμε τη φρυγανιά και την παρμεζάνα καλά, πανάρουμε στο μείγμα αυτό το κοτόπουλο και το πατάμε καλά με τα χέρια πάνω στο μείγμα για να κολλήσει αρκετή ποσότητα πάνω στο κοτόπουλο.

Στη σχάρα του φούρνου τοποθετούμε λαδόκολλα (ή αλουμινόχαρτο) και την αλείφουμε με λάδι.

Τοποθετούμε επάνω το παναρισμένο κοτόπουλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C έως ότου ροδίσει.

Στη συνέχεια το γυρίζουμε από την άλλη μεριά για να ροδίσει και αυτή.

Σερβίρεται ζεστό.

Από Anasia 12/08/2008