Μανιταρόσουπα (Μπορεί να γίνει και αλάδωτη)

• Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε (με λάδι ή χωρίς) τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, τα οποία προηγουμένως έχουμε καθαρίσει, πλύνει και κόψει σε κομματάκια.

• Καθαρίζουμε το μαρούλι, το πλένουμε, το κόβουμε και το ζεματάμε.

• Μόλις τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια σοταριστούν, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό, το μαρούλι, αλάτι-πιπέρι.

• Αφήνουμε να πάρουν βράση και ρίχνουμε το ρύζι.

• Λίγο πριν τελειώσει το βράσιμο βάζουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

• Στο τέλος προσθέτουμε το αυγολέμονο ή για αλάδωτη συνταγή χτυπάμε το ταχίνι με το νερό, ώσπου να γίνει σαν γάλα, στο οποίο προσθέτουμε το λεμόνι και το ρίχνουμε στη σούπα, όπως το αυγολέμονο.

Από Anasia 01/10/2008