Κρουασάν βουτύρου

Σε ένα μπώλ διαλύουμε στο νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, αναμειγνύουμε το αλάτι με το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και στη συνέχεια τη μαγιά και το γάλα.

Τα ανακατεύουμε, αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστούν και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαστικό.

Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και κατόπιν το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα απλώνουμε στη μέση της ζύμης.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε φάκελο και την πιέζουμε με τον πλάστη. Επαναλαμβάνουμε το δίπλωμα της ζύμης και το άνοιγμα της ζύμης άλλες δύο φορές.

Την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο αρχίζοντας από τη μεγάλη πλευρά, τα καμπυλώνουμε και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Τα αφήνουμε 1 ώρα, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε 15 λεπτά στους 190ο C.

Σερβίρουμε τα κρουασάν με τη μαρμελάδα.

Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε μια τομή στην εσωτερική πλευρά του κρουασάν και να βάλουμε μέσα μαρμελάδα ή μερέντα.

Από Anasia 07/03/2010