Καγιανας της Σοφίας

Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις βάζουμε στο τηγάνι μαζί με όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά . Πρoσθέτουμε μισό ποτήρι νερό για να βράσουν τα υλικά. Επειτα προσθέτουμε τα αυγά, αφού τα έχουμε χτυπήσει λίγο.

Ανακατεύουμε λίγο. Ισα-ίσα για να μην κολλήσει. Σερβίρουμε στο πιάτο με όποιο τυράκι θέλουμε από πάνω.

Τρώγεται και κρύο.

Τις ποσότητες των υλικών μπορούμε να τις αλλάξουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.