Tea Eggs

Βάζουμε το νερό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα αυγά. Βεβαιωνόμαστε ότι το νερό είναι 1-1,5 εκ. πάνω από τα αυγά αλλιώς προσθέτουμε κι άλλο νερό στο τηγάνι.

Καλύπτουμε το τηγάνι και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να το νερό να βράσει πολύ καλά. Μετά βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά μέσα στο νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν καλά

Αφαιρούμε τα αυγά από το τηγάνι και τα βάζουμε σε κρύο νερό να κρυώσουν, ενώ κρατάμε το ζεστό νερό στο τηγάνι όπως ήταν.

Με ένα κουταλάκι σπάμε απαλά γύρω γύρω το τσόφλι των αυγών προσέχοντας να μη φύγει καθόλου τσόφλι από τα αυγά.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι με το ζεστό νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας, το τσάι, τον άνηθο και το ξυλάκι κανέλας. Μετά βάζουμε μέσα τα αυγά και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιοδικά, για 2 ώρες.

Μετά κλείνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στο ζεστό νερό μέχρι να τα σερβίρουμε.

Από Foodland 04/03/2008