Μπισκότα μαρμελάδας

Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη (3 χιλιοστά πάχος) πάνω σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους χρησιμοποιώντας το δοχείο.

Ανοίγουμε 3 μικρές τρύπες στους μισούς από τους κύκλους και βάζουμε το λαδόχαρτο στο ταψί.

Τοποθετούμε όλους τους κύκλους στο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 230οc.

Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, την απλώνουμε πάνω στους κύκλους που δεν έχουν τρύπες και τους σκεπάζουμε με τους άλλους κύκλους πιέζοντας ελαφρά.

Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με τη ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!

Από Foodland 16/06/2010