Ντοματάκι γλυκό

• Ζεματάμε και καθαρίζουμε τα ντοματάκια.

• Τα κόβουμε λίγο από τη μεριά του κοτσανιού και τα χαράζουμε σχηματίζοντας σταυρό.

• Τα βάζουμε στο ασβεστόνερο και τα αφήνουμε για μία έως δύο ώρες.

• Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε πολλές φορές.

• Τα σφίγγουμε για να φύγουν τα υγρά και τα βάζουμε πάνω σε πετσέτα να στραγγίσουν.

• Βράζουμε για πέντε λεπτά το σιρόπι και ρίχνουμε μέσα τα ντοματάκια.

• Τα βράζουμε για δέκα λεπτά και τα αφήνουμε 12 ώρες.

• Βράζουμε το σιρόπι μόνο του για πέντε λεπτά.

• Προσθέτουμε ξανά τα ντοματάκια και την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια.

• Τα βράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

• Βάζουμε ένα αμύγδαλο σε κάθε ντοματάκι.

Από Anasia 25/09/2008