Κυδωνόπαστο

• Ψήνουμε τα κυδώνια στο φούρνο να μαλακώσουν καλά.

• Τα καθαρίζουμε τα πολτοποιούμε και τα ζυγίζουμε.

• Σε κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη (ίσα μέρη ζάχαρης και πολτού) και βάζουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, να μην κολλήσει για περίπου μία ώρα.

• Όταν το μίγμα ξεκολλάει από τα τοιχώματα ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το άρωμα.

• Αδειάζουμε το υλικό σε λαδωμένη λαδόκολλα, ισιώνουμε με βρεγμένη λάμα και το αφήνουμε μερικές μέρες έξω από το ψυγείο να στεγνώσει.

• Κόβουμε το κυδωνόπαστο σε κομμάτια, τα τυλίγουμε σε ζάχαρη και τα καλύπτουμε με ζελατίνα.

Από Anasia 25/09/2008